一、熟食
1、天災或戰亂造成饑荒
2、殘忍行爲的吃人
a、以吃人肉來炫示兇暴：
戰國時期，齊國有兩位勇士。某日，他們突然在街上相遇，想比試一下，到底誰是真正的勇士。於是，一同到酒店飲酒，一個人說：「喝酒不能沒有下酒菜。」於是就拔出刀來，割下自己身上的一片肉給對方吃。另一位毫不示弱，也拔出刀來割自己身上的肉給對方吃。這樣割來割去，?一會兒，都送了命。
北宋大將王彥升領兵作戰，得勝後就會命令設宴，把抓到的敵兵俘虜綁在旁邊，他用手硬扯下俘虜的耳朵，放在嘴咀嚼，同時慢慢舉杯飲酒。
隋代末年，諸葛昂和高瓚豪侈兇殘，常互相爭強賭富。一天，高瓚宴請諸葛昂，把一對十來歲的雙生子烹熟，頭顱、手和腳分別裝在盤子?，端上宴席。不久，諸葛昂宴請高瓚，讓自己的一位愛妾敬酒，那妾無故笑了一下。不一會，把這位妾整個放在大蒸籠?蒸熟，擺成盤腿打坐?澈熄□A臉上重新塗好脂粉，身上用錦衣遮蓋著。這道「菜」擡上來後，諸葛昂親手撕她大腿上的肉給高瓚吃，諸葛昂神態自若，撕扯妾的乳房上的肥肉大吃大嚼、盡飽而止。
b、有的人聽信左道邪術以吃人肉來治療某種疾病：
隋代的麻叔謀：患病求醫診治，醫生說必須用肥嫩的羊肉蒸熟後加入藥物服食。有個叫陶榔兒的，祖墳靠近河道，害怕挖河時被發掘，就偷了個三四歲的男孩，殺死後砍掉頭和腳，蒸熟獻給麻叔謀，香美異常，麻叔謀十分滿意，下令河道經過陶家墳地時繞彎。陶榔兒兄弟感謝麻叔謀的?汝w，繼續偷盜小兒蒸熟獻給麻叔謀來討賞。其他百姓也效法他們，偷盜鄉間小兒換取賞賜。當時，附近村莊接連丟失小兒達數百名，到處可以聽見失去孩子的母親的哭聲。
南宋甯宗嘉定年間，林千之（廣西欽州知州），得了末疾，醫士告訴他，吃童男童女的肉可以強筋健骨。於是，林千之派人在本州境內捕少年男女，製成肉乾，叫做「地雞」、「地鴨」。
有人相信人的腦髓可治病。明代萬歷時，福建的抽稅太監高□，有人告訴他生取童男童女腦髓和藥一起服用，可使陰莖重新長出來，恢復性功能，於是，高□就攫取民間小兒，吸食腦漿。
清初順治年間，安邑知縣鹿盡心得了痿痹之疾（半身不遂），有個方士自稱會扶乩之術，對說吃小兒的腦子可治病。鹿盡心用高價購買小兒，猛擊其頭部致死，取出腦漿燉熟服用，但，病情未好轉，方士又教他吃生腦漿。於是鹿盡心就把捕獲的小兒敲開頭骨，生吸腦汁。但是，鹿盡心?滲f到底沒有好，不久他就死了。有人相信人的胎兒具有大補的作用，就烹食胎兒以圖健體強身。清末時，還有人練什麽金剛禪，也吃人的胎兒。
c、有的人因懷有仇恨以吃敵方的肉來發□報復情緒：
唐代武則天死後，其寵臣張易之、張昌宗兄弟被殺，百姓們爭先臠割他們二人身上的肉，煎炒而食。五代後晉時，張彥澤被耶律德光擒殺，市民們砸開他的頭顱，挖出腦髓，又割他身上的肉，一同烹食。明正德年間，宦官劉瑾倒臺後被淩遲處死，仇家出錢賄賂劊子手，買去他的每一片?蚰□Y，以解胸中之恨。
錢彩的《說岳全傳》寫張俊阿附秦檜，參與謀害嶽飛，後來高宗死後，孝宗即位，將秦檜夫婦開棺戮□，將張俊、秦熹、羅汝楫、萬俟四人判爲死罪。斬首時，臨安百姓尋張俊報仇，岳夫人把張俊賞給他們，衆人把張俊綁在一棵柳樹上，有仇的人上前罵一聲、責問一句、咬一口，?@會兒便咬得血肉模糊。
3人肉充軍糧
十六國時，前秦苻登領兵征戰，把殺死的敵兵叫做「熟食」。唐末楊行密圍攻廣陵時，城中糧草罄盡，守城軍士就抓百姓到集□上販賣。安史之亂時，張巡守睢陽，兵士共食三萬人。
元朝末年，天下動亂，駐守淮右的官軍缺糧，也捕人爲食。吃人的辦法有許多種。有的是把人放在一隻大缸?，外面用火煨烤，直到把人烤熟；有的是把人放在一個鐵架子上，下面用火烤，像烤羊肉串似的；有的是把人的手腳捆綁起來，用開水澆在身上，然後用竹掃帚刷掉人身體?~層的苦皮，再割剝肌肉烹炒而食；有的是把活人裝在大布袋?，放進大鍋?煮；有的是把人砍成若干塊，用鹽醃上，隨吃隨取；有的是只截取男人的兩條腿，或者只割下女人的兩隻乳房，其餘的部分扔掉。
二、生食
明代初年，長洲人韓雍有一次，和部將商議軍事時，把幾名俘虜拉過來斬首，然後剜出死者的心臟，砸開頭顱取出腦汁，趁熱吃下肚去。
明太祖朱元璋的第五子周定王朱□的兒子朱有熹，他有活吃人的嗜好，最愛生吃人的肝、膽和腦汁。
明末的劉澤，表面看來頗爲風雅，實際上性情極其兇殘。有一天，劉澤清設宴請客，劉澤清叫人拉過來一名死囚犯，在宴會廳中當場打死，取出腦漿和心肝放在金甌中，劉澤清吃著血淋淋的人心肝，喝著白花花的人腦漿，旁若無人，賓客莫不膽戰心驚
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