2011年11月22日
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【本報訊】無魚翅酒席逐漸成為本港潮流，本港歷史最悠久、象徵高尚奢華的半島酒店決定加入無翅行列，明年元旦起全面停售魚翅菜式，謝絕「翅客」。半島酒店指，全球鯊魚數目急速下降，希望停翅行動在業內起到牽頭作用。魚翅商指無翅風氣令業界生意下跌兩成。
記者：鄭啟源、袁慧妍
目前本港半島酒店內只有中菜廳嘉麟樓仍有售魚翅，共有五款，每位售價 450至 950元不等。嘉麟樓經理昨晚指，「翅客」主要以內地及日本人為主，店內最受歡迎的是每位 750元的紅燒金勾翅，而售 950元的乾撈蟹肉海虎翅亦不乏捧場客。嘉麟樓兩個月前已把魚翅菜式從主菜單中剔走，另設魚翅菜單，如非食客提出要求，不會向客人提供魚翅菜單。
「翅客」在半島酒店大快朵頤，快將成為絕響。半島酒店集團昨宣佈，在香港、北京、上海、東京及紐約經營的九間酒店，明年元旦起一律停售魚翅食品，至於措施公佈前已確認包括魚翅菜式的酒席則獲豁免。行政總裁郭敬文表示，停止供應魚翅是為海洋生態資源保育略盡綿力，希望起到牽頭作用。
選無翅宴送一晚房
半島酒店發言人補充，去年起已大力推動無翅酒席，為鼓勵新人選擇無翅婚宴，會贈送入住酒店房間一晚，此安排大受歡迎。他又指，魚翅並非半島酒店主要收入來源，即使停售，對營運不會構成大影響，會以其他名貴海鮮菜式或燉湯替代。環保團體指半島是全港首間全面停售魚翅菜式的大型餐飲業機構。
全球面臨絕種威脅的鯊魚品種，由 1996年的 15種大幅增至去年的 181種。本港作為全球主要魚翅市場，去年魚翅入口量達 4,460噸，為入口批發商帶來 13億元收入；經本港轉口的魚翅產品達 4,935噸，經濟效益達 6.2億元。
魚翅業界反對半島停翅，從事海產生意逾 30年的海產進出口商會總秘書林丁貴堅持魚翅是宴會瑰寶。他批評半島做法矛盾，指酒店售賣的魚子醬才真正來自瀕危魚種，質疑為何不停售，又認為環保團體編造鯊魚瀕危數據、利用明星效應宣傳無翅婚宴，「瀕危絕種野生動植物國際貿易公約（ CITES）只列明三種鯊魚屬瀕危，其餘有批文嘅就可以（捕獵）」。
林丁貴續稱，從事魚翅買賣對社會有極大貢獻，「我哋只係去利用已有嘅資源，食咗啲魚肉，佢啲骨唔要，係咪浪費資源？」他說由於經濟不明朗，加上環保團體力促無翅婚宴，業界生意額已下跌近兩成，「呢個行業係『少數民族』，打壓我哋好唔公平」。他說業界正密謀反擊，但不肯透露行動詳情。
海味雜貨商會主席麥澄波亦認為無翅婚宴是強人所難，一切歸咎於環保團體的偏激行為，「成日宣傳保育，最好倒行 200年，冇車、冇飛機、冇電，咁咪環保囉」。
麥澄波又指出，魚翅是貴價貨，部份「食唔起」魚翅的人會用保育作擋箭牌，「冇錢嘅咪乘機話要環保，唔食翅囉」。
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