（科技）日本利用磁共振成像判斷活牛肉質
2009年01月13日 11:39:41
新華社東京１月１３日電（記者錢錚）日本研究發現，給活牛做磁共振成像檢查可以判斷其肉質的鮮美程度，這為培育肉質優良的肉牛提供了簡便可靠的手段。
據日本《讀賣新聞》１２日報道，日本放射醫學綜合研究所池平博夫帶領的小組用磁共振成像儀掃描公牛的裏脊肉，獲得的圖像能夠鮮明地顯示出肉質優劣情況以及脂肪顆粒的大小，圖像清晰度不亞於現在肉質檢查時使用的照片。此外，通過分析成像數據，還可以推斷出不飽和脂肪酸的含量。不飽和脂肪酸含量越高，肉質也就越鮮美。這一功能是目前的肉質檢查難以做到的。
現在常用的培育優質肉牛的方法是，先選擇一批公牛和母牛，通過人工授精誕生小牛，再對小牛進行肉質判斷，並以此推斷相關牛的肉質。這一過程需要花費數年時間。而如果使用磁共振成像，只需幾分鐘就能夠準確判斷出肉質優良的公牛。
研究人員表示，要使這項技術能夠大規模實際應用，必須開發出能夠對整頭活牛進行磁共振成像的大型裝置。目前該小組已經完成了這一裝置的設計方案。（完）
原是用于人體的醫術科技，如今轉移到了培育牛肉上...
