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連鎖快餐店鰻魚飯$108 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 樓主   發表于: 2014-01-14


【本報訊】百物騰貴,本港有快餐店午餐竟售逾百元。記者發現,美心旗下「can.teen」快餐店推出午市鰻魚飯,未計飲品 盛惠108元,售價遠超同行大家樂及大快活的套餐,更貴過茶餐廳翠華,有機會是全城連鎖店快餐集團最貴的餐牌。有分析員指,本港租金高企,餐飲業為保增長「走高檔」是大勢所趨,料有更多「高檔快餐」抬頭。
記者:鄭柏齡 何凱兒 關穎欣 白琳

位於金鐘海富中心內的can.teen,屬美心集團旗下快餐店。餐廳近日推出名為「瀛燑味」午市系列,五款選擇中,「天價」鰻魚飯連麵豉湯售108元,不包飲料;第二貴的黑豚肉飯則售98元。
同區餐廳中,大家樂午市套餐連飲 品,最貴售約40元,與大快活相若;而不用親身「捧餐」的翠華,午餐售57元,餐牌內最貴的牛扒餐售105元,平過can.teen的鰻魚飯。
美心旗下 套餐份量少

記者親身試食兩款快餐,普通二人午餐,加兩杯凍檸茶,埋單竟要230元。雖然售價接近日式餐廳,惟套餐份量不多,味道一般,鰻魚飯僅得兩塊鰻魚、數片荷蘭豆,白飯份量不足一碗;豚肉飯則有約10片薄切豬肉,以甜豉油拌飯,加錢購買的凍檸茶反而味道不俗。美心截稿前,未就「鰻魚飯」食材及價格等問題回應。
除美心外,大家樂、味千、稻香等連鎖餐飲公司,近年積極拓展副線品 牌。大家樂中期業績顯示,期內淨新增21間分店,僅兩間為大家樂快餐店,反映其業績增長動力,已由傳統快餐店,轉到新式餐廳上。
大快活行政總裁陳志成去年底時透露,計劃今年3月底前,開設一至兩間「fusion餐廳」,毛利率較快餐高一倍。不過,餐飲聯業協會會長黃家和認為,快餐店轉型高檔餐廳有一定難度,「唔係間間都得,要做到有知名度,仲要有人認同」。
至於稻香旗下的泰昌餅店,新開設「T CAF秆1954」,主攻年輕路線,該店除賣蛋撻、沙翁之外,最獨特是賣40元的Parma Ham菠蘿包,較茶餐廳一個普通三、四元的菠蘿包賣貴至少九倍。
有餐飲股分析員指,餐飲業為求增長,透過副線品 牌「賣貴餐」的做法無可厚非,「如果大家樂加價,實俾人鬧;但開啲『高級』副線,毛利率高好多,市民又唔覺」。
毛利率高 學者不看好

該分析員續表示,以大家樂為例,傳統薄利多銷的快餐業務已經飽和,但「升呢」開一粥麵、360系列等,增長速度更高。即使曾受「骨湯事件」影響的味千,亦開設「麵屋武藏」及「札幌拉麵」,隱藏「味千」招牌,瑞銀估計兩店的毛利率高達70%。
經濟學者關焯照表示,快餐店透過副線推出新產品 乃大勢所趨,更可藉產品 中檔化加價,變相提高毛利。但對於美心旗下can.teen推出108元鰻魚飯,他則不太看好,因為港人對日本食物有要求,如果產品 質素不佳,隨時兩頭唔到岸,「平嘅鰻魚飯其實60、70蚊都有,追求味道嘅又會揀貴價餐廳」。他認為,中菜較適宜走中檔路線,效果應會更佳。
事實上,連鎖快餐店推貴價餐牌未必成功。如兩年前大家樂推出50元燒鵝飯,貴過鏞記,惹來全城討論。及至目前,大家樂燒鵝飯已絕迹餐牌上,其發言人指目前所有分店已沒有燒鵝飯賣。

http://hk.apple.nextmedia.com/news/first/20140114/18591741
離線BSGBSG
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只看該作者 1  發表于: 2014-01-14
其實呢....有錢咪去食囉....冇錢咪去食平野囉
離線dolphindt
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只看該作者 2  發表于: 2014-01-14
竟然值 60蚊,  佢真係好假吓

而且宜家香港一d,  所謂日本鋪頭, 佢地d 鰻魚差到難以置信,  

好好地一條鰻魚比佢地整,  真係同浪費食物差不多
[ 此帖被dolphindt在2014-01-14 17:39重新編輯 ]
離線Gabriel
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只看該作者 3  發表于: 2014-01-14
同百佳...International...fusion....taste一樣


不過canteen呢個新系列D野真係貴普通餐牌果D一大截
離線蕃薯廠
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只看該作者 4  發表于: 2014-01-14
今時今日最少都要個$21 魚柳包餐 + $9 豬蛋先至夠頂肚
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只看該作者 5  發表于: 2014-01-14
呃下自由行都OK 喎