素食堂~~~

一位孕媽媽的茹素心路歷程
在這一胎(老二)懷孕初期，我因嚴重孕吐感到身心很不舒服，因緣際會下有位吃素的基督徒朋友(是位牧師)給了我很多關於孕婦健康飲食的觀念。
我發現他所說的和時下教導孕婦營養飲食的書籍大大不同，絕大部份的書籍教導孕婦們為了補充均衡的營養除蔬果外，還要多補充瘦肉、深海魚、豬肝、小魚肝…等。
但我的朋友提到的只是一些很簡單清淡的飲食，如:大量的蔬果、堅果類、豆類、碳水化合物…等，就已足夠。
當初我真的很爭扎，怎麼可以放棄魚、肉、蛋、奶這些一般人所謂”營養”的美食呢?
但由於孕吐真的很不適，於是我開始試試素食，或許我很幸運，因為懷孕時荷爾蒙會改變人的味覺，或許我剛好此時喜歡這樣的味道，所以一開始吃素就不會排斥這味道，也就沒有瓶頸了!(真是感謝神，讓我有好的開始)。
但很多人不禁質疑，會不會是懷孕時期味口的改變，一旦生產完後，便又會恢復往日肉食的習慣?答案很肯定，不會的!!因為剛開始或許真的因為味口的改變，但後來我發現，我得到很多所謂的”附加價值”，不止找到一個適合自已飲食的方向，同時也讓自已的心靈平靜下來，這種平靜是很前所未有的，因為我知道憑著一份自已執著的努力，減少一些無辜性命的牲犧，也能幫地球減碳做環保，更因為少了肉食在身體裡面的刺激，寶寶在肚子裡面特別乖巧，相信他出生時，是帶著滿滿的福來到這世上。
還有，女人最關心的話題~關於美麗。其實在懷女寶寶時，體內荷爾蒙的影響，媽咪的皮膚會變光滑而更漂亮動人，懷男寶寶的話則反之。吃素之後，很多人因為我的皮膚變得更有光澤，以為我懷的是女寶寶，但我肚子裡的貝比是個不折不扣的小男娃。
對於家人，老公是支持我的，我很感恩。但他自已目前做不到完全吃素。要一個人平白無故戎掉對肉食的慾望，真的很難。我自已在過去的三十年裡，也有幾位有緣人邀請我吃素，但沒有動力或是對素食沒有足夠的認知，真的不容易。因此我不會強迫家人要隨我吃素，我能做的，就是不斷的分享與鼓勵。
所以在準備伙食時，偶爾我會為老公特別準備一點點他目前還無法戎掉的肉類，但，我的心之痛，無法言語，自已不吃的東西(肉類)，竟能端上桌給自已最愛的人吃…。我想我這麼做並不是在幫他，所以我決定找一些口感相當於肉類的食物來取代。
雖然吃素最好是吃最天然的食材，如豆類就直接吃豆，盡量別吃加工的豆類，但我個人覺得，還不習慣這麼吃的朋友們，要常常直接吃豆可能會因為沒有變化而影響繼續吃素的意願。其實偶而買買加工的食材為生活一塵不變的飲食做點變化何嘗不可呢?!
但需要注意的是，不要買過多油炸的加工品、不要買添加人工香料和調味料與色素的加工品，還有通常冷凍加工品會比冷藏加工品防腐劑來得少，(因為溫度夠低)，另外，一些加工品製成來源是小麥，有的則是大豆，所以在選購上也要做點研究，才能吃出真正的健康與營養的均衡。
通常素加工品的價位一定是比葷食來得貴(有些會貴上許多)，因為葷食的火鍋料，如魚餃、蝦餃…等，通常是用已經處理完畢準備丟掉的魚蝦做成的，而素料比較是用新鮮品質的小麥和黃豆做的，所以相對的價位較高，這對於一向勤簡持家的我，卻很捨得花，把買肉的錢還有一件衣服、一雙鞋子的錢省下就有了。所有物質都可以用金錢買到，但保貴的牲命卻不行…。
再來談談，關於蛋和奶~
一)蛋: 蛋裡孵出來後，由於小公雞對業者毫無價值，所以一出生就全被丟進麻袋，讓牠們互疊窒息而死。有些工廠還會把小公雞碾成雞粉掺入餵母雞的飼料，演變成雞吃雞。利用打針、投藥、增加照明時間等任何手段，讓牠們快速長大好準備下蛋。對人類而言，時間就是金錢。小母雞養到約四個月大之後，就移至蛋雞舍開始產蛋。這時母雞改被關在狹小的格子籠裡，平均每隻雞一輩子的生活空間不到一張A4列印紙大，連張開翅膀也辦不到。由於居住環境過度惡臭、擁擠、喧囂，雞籠內的雞不時互相打架或受驚嚇……母雞所受的身心煎熬何其嚴重，但這不會是經濟學裡想討論的範疇。母雞失去產能再也無利用價值，一樣只有接受被屠宰，做成鹽酥雞、雞湯或寵物飼料。由於業者之間是以屠體處理完後的淨重來算錢，所以母雞在被宰殺的前兩天，沒有人會好心給牠們吞進任何食物，這樣人類又可從每隻母雞身上壓榨九角的新台幣。
二)、奶: 現代社會的乳品，生產技術不符合人道原則，以及因為商業利益造成動物痛苦，這種奶真的不鼓勵去喝。若大家能將牛（羊）奶的需求降到最低（如：以豆漿代替），就不會造成商人為了謀利，而使用不人道的方式對待…養乳牛的目的是供奶，而為了讓乳牛持續泌乳，就必須不斷讓牠懷孕產子。一隻乳牛一年之中，有9個月是在懷孕。無論產下的是小公牛或小母牛，在出生二天後就被帶離牛媽媽身邊，因為牛媽媽的奶要給養殖業者賺錢用，當然不能浪費在小牛身上。牛寶寶被偷走，造成了牛媽媽很大的心理傷害，她會不停地痛苦悲嚎二天！若產下的是小公牛，小牛的下場是直接賣給屠宰場作肉牛（由於年齡太小，有些小公牛進場時身上還掛著臍帶）若產下的是小母牛，則牠會步上牛媽媽的後塵，必須不斷地懷孕產子。牛奶含有鈣質多，但喝下的同時也無可避免的喝進飽和脂肪、膽固醇、注入牛體的賀爾蒙及抗生素 。而很多蔬果中亦含有大量的鈣，人體對這些蔬果中的鈣吸收率，甚至超過牛奶。例如，牛奶中鈣的可吸收率是32%，根據美國飲食協會的立場文件，綠花椰菜，大白菜，秋葵及甘藍中鈣的吸收率是49%~61%，石膏豆腐中鈣的吸收率是31%，鈣片也很容易買到。且經常作負重運動，以及不抽煙都對骨骼健康很有幫助。這些都是我們應該自己做的，實在沒有必要為了一己之私剝削乳牛，搶走本該給牛寶寶喝的牛奶，還把牛兒們送入屠宰場。
身為孕婦，我對於蛋和奶有很深的感觸，我流著淚完成以上真實的文章…我經歷過生產，雖是剖腹，但也是飽受驚嚇和剖腹傷口恢復的痛苦，而當母雞不斷地在眾目睽睽的情況下生蛋是多麼痛苦與沒有尊嚴的事，再加上我本人生完老大後餵了全母乳18個月，個人體質的關係，幾乎每個月我要歷經一、兩次的乳腺炎。
那種乳腺被乳汁塞住、整個胸部腫得比孩子的頭還大比石頭還硬、也常常因擠奶過當，整個乳頭破皮，流著鮮血，但卻不能讓孩子餓著，硬著頭皮擠出一瓶瓶奶水和血水混合的粉紅色”草莓奶”!
但媽媽的偉大與辛苦為了孩子一切都是值得的，可是乳牛們卻為了可悲可恨的人們這樣子做牲犧，身為母親的我，心真的好痛… 蛋和牛乳都一樣，是不是素的其實早已無需花費精力討論，我們只要問自己：這樣得來的東西吃下去是否能心安？
談談海產類~ 凡在海裡、河裡，並一切水裡游動的活物，無翅無鱗的，你們都當以為可憎。這些無翅無鱗，以為可憎的，你們不可吃牠的肉;死的也當以為可憎。(舊約利未記 11:10-11)在海裡、河裡無翅無鱗的指的是花枝、小卷、章魚、蝦子、螃蠏、蛤蠣…等，被神視為不潔之物。
其實這些動物在海裡最主要的工作是”清道夫”，牠們負責海洋的一個生態平衡，吸除海裡一切的髒東西及其它魚類之死屍。 人們愛吃的鮭魚、鯊魚…等大型魚類，屬於生物鏈的末端，一切好的、不好的都被牠吃進肚裡，人們在滿足自已口慾之前，是否先想想所吃食物之來源。
再加上戴奧辛被稱為世紀之毒，依據文獻所載戴奧辛的毒性，包括皮膚毒性，如：痤瘡出現、色素沈積、體毛增生；神經系統毒性，如：週圍神經的傳導緩慢現象；肝臟毒性，如：肝臟顯腫大及血清肝機能異常現象；致腫瘤，如：軟組織腫瘤及惡性淋巴腫瘤；生殖系統毒性，如：中毒者第二代小孩多為女性胎兒。
而戴奧辛進入人體的途徑主要是經由食物攝取而來，90%主要來自高脂肪食物如魚、肉類和牛乳。
吃素真的不是佛教人的專利!每個人都可以吃素，雖然我身為基督徒，吃素的種類有小部份和佛教不同(我不忌蔥蒜)，但基本上還是不碰肉、蛋、奶。我是個沒有時間、在經濟上也不太富足的人，但我想為這地球、為無辜的牲命、為家人、也為自已做點善事，所以我吃素，我相信這個改變對我而言是人生很大的決定，但這個決定並不難，套一句佛家說的，放下屠刀吧!我的人生一定會有改變。
再次提醒各位朋友們，選擇了吃素，但一定要做功課，多看點書、來源正確的文章等，沒有正確觀念的人吃了素，雖然做了善事，但也可能壞了自已的身體!這樣很可惜，多補充點素食營養學的正確知識，讓自已因為每天每餐均衡的飲食，吃得更健康、更有活力。
我只是位感觸很深的吃素初學者，憑著身邊幾位富有智慧之人 (牧師朋友、哈佛幼稚園園長、父親)的指導、大學所學營養學、許多正確飲食觀書籍、來源正確的網路知識…等，讓我們一起學習，創造出更美好的環境、活出更踏實且對得起自已的人生!