維 他 命 B 增 免 疫 力「 精 製 五 穀 類 」 是 指 一 些 經 過 多 重 加 工 的 穀 類 食 品 ， 例 如 白 包 就 是 由 小 麥 加 工 ， 將 穀 殼 磨 得 乾 乾 淨 淨 ， 再 磨 粉 甚 至 漂 白 而 造 成 ， 加 工 過 程 中 會 將 纖 維 及 高 營 養 價 值 的 部 份 除 去 。 另 外 ， 精 製 的 碳 水 化 合 物 會 迅 速 轉 化 成 糖 份 ， 令 血 糖 迅 速 提 高 ， 糖 尿 病 人 須 特 別 留 意 ， 白 米 、 食 、 蛋 糕 等 都 是 精 製 過 的 澱 粉 類 食 品 。
「 全 穀 類 」 食 品 及 製 品 如 全 麥 包 、 糙 米 、 燕 麥 片 等 ， 是 碳 水 化 合 物 的 最 佳 來 源 ， 也 是 五 穀 類 中 的 「 模 範 生 」 。 它 們 沒 有 經 過 加 工 過 程 ， 維 他 命 及 其 他 營 養 都 能 保 留 。 紅 米 的 表 穀 不 像 白 米 般 經 過 輾 磨 ， 所 以 仍 然 含 有 豐 富 的 鐵 質 及 維 他 命 B 等 營 養 ， 其 中 纖 維 含 量 更 是 白 米 的 三 倍 。 維 他 命 B 能 幫 助 我 們 增 強 免 疫 能 力 ， 也 有 助 提 升 新 陳 代 謝 。 纖 維 能 幫 助 腸 道 的 蠕 動 ， 幫 助 清 理 腸 胃 及 排 出 體 內 的 毒 素 。
全 麥 穀 類 較 精 製 穀 類 更 能 保 持 血 糖 穩 定 ， 因 為 人 體 消 化 全 麥 的 時 間 比 消 化 白 包 要 長 。 另 外 ， 全 麥 穀 類 所 含 的 營 養 素 ， 如 維 他 命 B 、 纖 維 等 都 較 白 包 高 。
煮 飯 小 貼 士 ： 紅 米 或 糙 米 口 感 粗 糙 ， 較 難 入 口 ， 小 朋 友 可 能 會 不 太 接 受 。 家 長 初 期 可 試 將 紅 米 混 入 白 米 一 同 煮 食 ， 待 接 受 口 感 後 才 逐 點 分 量 增 加 。 由 於 紅 米 質 地 硬 ， 煮 食 前 需 浸 透 最 少 兩 小 時 ， 煮 出 來 的 米 飯 才 會 更 軟 熟 。
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