抽驗高級西餅 高糖又高脂 一件所含脂肪 最高達每日攝取上限八成
(明報) 12月 27日 星期四 05:05AM
【明報專訊】各大酒店和高級餅店精心炮製的蛋糕，外表精緻高貴，入口香甜鬆軟，吃後讓人有甜蜜幸福的溫暖感覺，那股誘人垂涎三尺的魔力背後，卻隱藏高脂、高糖的健康危機。
本報抽驗市面9家星級酒店及著名餅店的蛋糕樣本，結果單是一件餅所含的糖分由1.7至6.4茶匙不等，最高者達一日糖分攝取上限；脂肪含量亦驚人，一件所含脂肪最高佔女士每日攝取上限的八成，若以同等分量比較，以售價最貴的洲際酒店「開心果忌廉蛋糕」和Cova「Sacher」，分別成為最肥和最甜之選。
聖誕新年自助餐極受歡迎，甜點蛋糕往往是貴價海產外另一令人大吃特吃的重點食物，但滿足口腹之餘，這一餐到底吞進多少糖分和脂肪？本報在本月中於港九5間星級酒店和4間著名餅店或咖啡店，隨機抽取一款西餅，委託品質檢定公司SGS進行脂肪和糖分含量化驗。
洲際酒店開心果忌廉蛋糕「最肥」
結果顯示，9款蛋糕西餅的脂肪含量，由每100克含13.1克至29.47克不等，總糖分含量則由每100克含11.25克至29.17克不等（見圖）。當中洲際酒店的「開心果忌廉蛋糕」、星巴克 在聖誕期間特別推出的「木頭朱古力蛋糕」，以及港麗酒店「朱古力雲呢拿蛋糕」，分別高踞「最肥」三甲位置。
各蛋糕的重量差異甚大，當中以洲際酒店「開心果忌廉蛋糕」分量最大（約重140克），足足較分量最小（約重60克）的皇后餅店「咖啡蛋糕」和文華東方酒店「藍莓慕絲蛋糕」多逾一倍，吃不同店舖產品攝取的脂肪和糖分差距亦極大。
雖然Cova的「Sacher」、喜來登酒店「栗子撻」和港麗酒店「朱古力雲呢拿蛋糕」，每100克含糖量最多，但若以吃一整件餅計算，以每茶匙糖等於4克糖作單位，含糖最多的是吃Italian Tomato的「森林啤梨撻」（6.4茶匙糖）、洲際酒店的「開心果忌廉蛋糕」（5.5茶匙糖）和喜來登酒店的「栗子撻」（5.4茶匙糖）。
添加糖每日攝取不應多於8茶匙
據食環署 提供資料，以成年人每日攝取2000千卡熱量計算，每日攝取的脂肪不應愈67克；對於只需1500千卡熱量的女性，脂肪攝取量更不應逾50克；香港營養師協會早前在消委會 公布飲品糖分時亦指出，中國人一般所需熱量較低，每日攝取添加糖分量不宜超過20至32克（約5至8茶匙）。
威爾斯醫院 糖尿及內分泌科中心醫務主管周振中提醒市民，吃得太甜太肥，會直接增加患糖尿病 、心臟病 以至中風 危險（見另稿）。
營養師：吃糖最易致胖
中大公共衛生學院營養研究中心經理兼營養師史曼媚說，上述蛋糕西餅脂肪和糖分含量非常高，吃一件已佔用了全日攝取脂肪上限的一半以至三分二。「尤其是糖分，其實是多餘的，因為身體本身可透過其他複合性碳水化合攝取，直接吃糖最容易致胖，應該盡量少吃！」
由於各蛋糕成分不同，上述數據只供參考，難作絕對的直接比較。
明報記者 陳佩儀
http://hk.news.yahoo.com/071226/12/2lxgy.html
