（法新社巴黎 十三日電） 受到紀錄片「麥胖報告」（Supersize Me）激發的少見實驗顯示，持續一個月吃速食又不運動，會導致酵素衝高到危險值，造成肝臟受損。
但調查人員在今天公佈的研究報告中，很驚訝地發現，不間斷地食用漢堡 、薯條與汽水，也會增加所謂的好膽固醇。好膽固醇被視為心血管健康的重要標準。
瑞典 研究人員要求都是二十來歲、苗條、身體健康的十二名男性與六名女性，每天吃兩餐麥當勞 或漢堡王等速食超過四週。
這些志願者也被告知不要運動，這項研究目的是在增加一成到一成五的體重，來評量卡洛里攝取量突增的影響。
實驗進行前、進行中、以及完成後，分別採集受測者的血液樣本，監督血中「丙氨酸轉胺酵素」值。丙氨酸轉胺酵素是肝臟受損的潛在指標，重度飲酒與Ｃ肝病患身上常可見到這種現象。
領導研究的瑞典林科平技術學院的醫師奈斯特羅姆說，丙氨酸轉胺酵素值僅一週後即急速增加，實驗階段平均增加四倍。
他告訴法新社：「研究結果讓我嚇一跳，其中一名受試對象必須退出研究，因為他的丙氨酸轉胺酵素值為正常值的十倍。」
他說，十八名受試者中，十一名的丙氨酸轉胺值上升到一般來說反映出肝臟受損的程度。
其中兩名受試者有肝硬化 ，或肝臟內脂肪細胞達危險值的脂肪肝。肝硬化可能造成病患人數眾多、特別是在工業國家最為普遍的第二型糖尿病 。
奈斯特羅姆說，這份刊登在英國 醫藥協會「內臟」期刊的研究，「證明單是食物即可造成丙氨酸轉胺酵素值大增」。
但研究最令人驚訝的結果顯示，密集食用速食，可能也有一些健康好處，顯然是從脂肪得來。
奈斯特羅姆說：「我們發現，這四週期間，健康的HDL膽固醇事實上增加了，與直覺認知非常不同。」
http://hk.news.yahoo.com/080214/167/2oud3.html
