素的營養
米勒博士說：
『受了科學之賜，近代醫藥是進步多了。
但是藥品能治病，營養才能維持健康，而植物的營養，都比動物來得直接。
植物是營養的根源，人吃的肉類得自動物，動物的營養資料是得自植物。
在動物中如牛與豬，壽命不長，人類的疾病，其他的動物也幾乎都有，
人的病可能都由肉食傳入人體，那麼人類為什麼不直接向植物尋求營養呢？ 』
人類要獲得足夠的營養維持健康，
如果是素食，那麼應該吃些什麼東西呢？
米勒認為只要吃足夠的五穀、豆類、蔬菜與水果即可。
他幽默地說，自上列的食物所得的營養，比吞服維他命丸要豐富得多了。
米勒博士並解釋為什麼台灣療養院病人的食物都是素的，
他說：『病人的復元，比治病更要緊，病體復元，是要依賴營養，而不是醫藥能奏效。
因為植物中的營養豐富而直接，所以病人絕對地適宜素食，而不適宜肉食。』
他的這一種見解幾與我國數千年來的中醫理論，完全相同。
